sábado, 13 de fevereiro de 2016

Pato gratinado com couve-flor e cogumelos - Receita Low Carb

Hoje decidi fazer uma receita com um ingrediente que nunca tinha utilizado - Pato!!

Como queria preparar o pato para amanhã fazer arroz com ele, aproveitei parte para confeccionar uma receita adaptada do "Pato gratinado com espinafres e cogumelos" do Livro "As receitas - Dieta dos 31 dias".



Para acompanhar saiu umas chips de courgete =)


Ingredientes

1/2 pato (cerca de 1kg)
50g de chouriça (sei que não se deve usar mas a quantidade é muito pequena para o que se vai fazer e ajuda a dar sabor)
1/4 de couve-flor média
1 lata de cogumelos pequena
120g de cebola
3 alhos
200g de vinho verde
2 caldos de galinha
1 courgete cortada em rodelas
Azeite q.b.
Queijo ralado q.b.


Receita

Partir e dispor a courgete num tabuleiro de forno, conforme a imagem acima, e pincelar com azeite. Levar ao forno a 160º até ficarem desidratadas e tostadas. Polvilhar com sal e/ou outros temperos a gosto.
Colocar no copo a cebola, 2 alhos e picar 5 segundos/ velocidade 5. Adicionar 30g de azeite e refogar 5 minutos/ temperatura 100º/ velocidade 1.
Adicionar o vinho, os caldos, o pato partido em pedaços pequenos e a chouriça. Programar 30 minutos/ temperatura 100º/ colher inversa/ velocidade colher.
Quando terminar, retirar e reservar o caldo. Cortar a couve-flor em raminhos, colocar num recipiente que possa ir ao microondas e regar com 2 colheres do caldo do pato. Levar ao microondas cerca de 3 minutos na potência 800W. Colocar o preparado no copo da Bimby e programar 5 segundos/ colher inversa/ velocidade 4. Deve ficar com aspecto de arroz. Caso não fique, programe mais uns segundos. Reserve num pirex.
No entretanto desossar o pato e colocar novamente no copo juntamente com a chouriça e desfiar 10 segundos/ colher inversa/ velocidade 5.
Cerca de 1/4 do preparado misturei com a couve-flor e o restante guardei para depois fazer o arroz de pato. 
Novamente no copo da Bimby, colocar o restante alho e cerca de 15g de azeite. Picar 5 segundos/ velocidade 5 e refogar 5 minutos/ temperatura 100º/ velocidade 1. Acrescentar os cogumelos e programar 5 minutos/ temperatura 120º/ colher inversa/ velocidade 1.
Acrescente ao preparado do pirex, misture tudo, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno até gratinar.







Bom Apetite!!!