domingo, 6 de março de 2016

Farinha de aveia e farinha de linhaça

Uns para controlo de peso, outros para terem uma alimentação mais saudável o que é certo é que a utilização da aveia nas cozinha, veio para ficar. São inúmeros os seus benefícios, tal como podem ler a seguir...

"A aveia é considerada pelos nutricionistas um cereal muito nutritivo, por possuir cálcioferroproteínas, além de vitaminascarbohidratos e fibras. A aveia está em evidência actualmente pelo alto poder benéfico da sua fibra solúvel, que está relacionada a um bom funcionamento intestinal, à diminuição do colesterol total e LDL-colesterol, e sua manutenção de níveis adequados.
Existem estudos que sugerem que o consumo de aveia em diferentes quantidades está associado ao controle da glicemia  (açúcar no sangue), manutenção e diminuição do colesterol sanguíneo, controle da pressão arterial e regulador do trânsito intestinal, evitando a constipação.
A fibra solúvel presente na aveia, a chamada β-glucana, é responsável por parte das vantagens do consumo deste cereal. Tais fibras solúveis retardam o esvaziamento gástrico, resultando em uma maior saciedade. Elas, também, ao entrarem em contacto com a água, formam géis que tornam o bolo fecal maior e mais viscoso e, resultando em menor absorção das substâncias presentes neste bolo, como glicose e colesterol, devido a uma menor acção de enzimas digestivas.
Em relação ao seu poder hipocolesterolemiante, estudos sugerem que a acção da β-glucana na diminuição do colesterol no sangue esteja ligada à diminuição na reabsorção de sais biliares nos intestinos e a eliminação desses sais nas fezes. Assim, o fígado terá que produzir mais sais biliares para compensar a perda e, como essa produção requer colesterol, mais receptores de colesterol total e LDL presentes no fígado captarão essas moléculas do sangue.
Sendo assim, o consumo regular de aveia pode estar relacionado com a diminuição da formação de placas de gorduras (ateroma), que causam doenças cardiovasculares.
O tipo de aveia que possui maior quantidade de β-glucanas é o farelo de aveia, seguido dos flocos e farinha de aveia."
In https://pt.wikipedia.org/wiki/Aveia

Trata-se de um cereal que podem então ser encontrado em farelo, flocos ou farinha e pode ser utilizado em inúmeras receitas.

Por norma o que uso mais é a farinha de aveia. Mas claro, compro a farinha em casa e posteriormente converto em farinha em casa. 

Para que tenham uma noção dos preços, um pacote de 500g de farinha de aveia pode custar até quase 3€!!! Em contrapartida um pacote de flocos custa em média 1€!!! Vêm a poupança?

Relativamente à farinha de linhaça, também uso com frequência... Em bebidas, sobremesas, bolos... É uma questão de imaginação =) O importante na utilização da farinha de linhaça, é que não convém utilizar isoladamente pois deixa uma sabor muito forte nas receitas. 

Linhaça ... "considerado um alimento funcional, pois, além de ter suas propriedades nutricionais básicas, tem propriedades preventivas graças aos compostos antioxidantes e anticancerígenos. Seus benefícios são atribuídos ao ácidos alfa linolênico, ao alto teor de lignanas e às fibras alimentares. 
linhaça tem cerca de 39% de óleo em sua composição. Seu óleo é um dos alimentos mais ricos em Ômega 3 da natureza (cerca de 57%) e de Ômega 6. A relação ideal entre Ômega 3Ômega 6 é de 1:4 respectivamente, enquanto o óleo vegetal de linhaça apresenta uma relação de 1:3, muito próxima do ideal. Essa presença balanceada entre o Ômega 3 e o Ômega 6 permite a produção das prostaglandinas, que são corpos biologicamente muito activos e importantes que agem como removedoras do excesso de sódio nos rins, diminuindo assim a retenção de líquidos, o que alivia os sintomas do período pré-menstrual. A alta taxa de Ômega 3 faz da linhaça um alimento de carácter preventivo à saúde, sendo um importante agente antioxidante e renovador celular."
https://pt.wikipedia.org/wiki/Linha%C3%A7a

Um pacote de 250g de sementes de linhaça custa cerca de 1,19€ enquanto que um pacote de 200g de farinha de linhaça custa 1,25€. São nestas pequenas coisa que realmente podemos poupar.

E como tal hoje foi dia de fazer farinhas =))


No copo seco da Bimby colocar os flocos de aveia e programar 30 segundos/ velocidade 10.



No copo seco colocar a linhaça e programar 15 segundos/ velocidade 10.



E pronto temos farinhas =)


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