segunda-feira, 25 de abril de 2016

Pannacotta de alfarroba

Ontem, mais uma vez, apeteceu-me uma sobremesa que fosse fresquinha... 

Gosto muito de pannacotta mas normalmente as receitas levam leite condensado ou natas. 

Então pesquisei, pesquisei e encontrei uma receita com quark.

Fiz uma pequena adaptação e então foi este o resultado...


Acompanhei com morangos e topping de morango!


Ingredientes

250g de leite
250g de queijo quark 0% gordura
4 folhas de gelatina
1 colher de sopa de farinha de alfarroba
1 colher de sopa de essência de baunilha
3 colheres de açúcar amarelo

Receita

Demolhar as folhas de gelatina em água fria. 
No copo da Bimby colocar o leite e programar 10 minutos/ temperatura 90º/ velocidade 1. 
No entretanto, escorrer as folhas de gelatina e levar ao microondas cerca de 30 segundos para derreter. Quando faltar cerca de 1 minuto para terminar de aquecer o leite, juntar a gelatina ao leite através do bocal. Deixar arrefecer.
Adicionar o quark, a farinha de alfarroba, a essência de baunilha e o açúcar e misturar tudo 1 minuto/ velocidade 3.
Coar o preparado para uma forma de silicone ou formas individuais. Levar ao frigorífico até solidificar. 
Desenformar e servir com os morangos e o topping.



Bom Apetite!!!

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Bolo de maça integral

Hoje tive visitas cá em casa e para as receber decidi fazer um bolinho.

Como já é normal, peguei numa receita, usei um bocadinho de imaginação e saiu este bolo!

Não muito doce, pois o intuito era que não ficasse muito calórico, e com ingredientes mais saudáveis do que a receita original!

Ficou aprovado =)



Ingredientes

2 maças
150g de farinha de trigo integral
50g de farinha de coco
4 ovos
1 colher de chá de stevia líquida
120g de queijo quark 0% gordura
1 colher de chá de fermento para bolos
Canela a gosto

Receita

Pré-aquecer o forno a 180º. Forrar o fundo de uma forma de silicone com a maça descascada e partida em fatias finas. Polvilhar com canela.
Colocar os ovos e a stevia no copo da Bimby e bater 30 segundos/ velocidade 3.
Adicionar as farinhas e o queijo e bater 1 minuto/ velocidade 3.
Acrescentar o fermento e misturar 15 segundos/ velocidade 3.
Verter o preparado para a forma e levar ao forno 30 minutos.

O bolo fica tipo tarte... muito bom de sabor! E o melhor, com ingredientes saudáveis =)

Espero que gostem!

Bom Apetite!!!

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quinta-feira, 21 de abril de 2016

Quiche de carne - Low Carb

Um deste dias fui jantar à minha sogra... e desse jantar sobrou cerca de 150g de carne estufada. Como a senhora minha sogra iria desperdiçar esse bocadinho de carne, trouxe para casa para aproveitar e fazer qualquer coisa com ela.

Hoje como a preguiça era muito para estar a fazer um almoço elaborado, peguei na carne, piquei, juntei mais uns ingredientes e pronto saiu esta quiche. Fiz sem base para ficar menos calórica =)

Aprovada...pelo maridão e tudo!!!

Para mim, servi com uma saladinha =)


Ingredientes

150g de carne estufada/cozida (o que tiverem)
50g de paio em fatias
3 ovos (era suposto colocar 4 mas não tinha mais)
100g de queijo (usei flamengo fatiado)
100g de queijo quark 0% gordura


Receita

Colocar o queijo no copo e programar 5 segundos/ velocidade 7. Retirar e reservar,
Colocar a carne no copo, o paio e picar 5 segundos/ velocidade 7.
Retirar e distribuir por uma forma de tarte. Eu usei uma de silicone. Caso usem de alumínio, convém untar com manteiga para ser mais fácil desenformar.
Colocar no copo os ovos e o quark e misturar 15 segundos/ velocidade 4.
Como a carne já estava cozinhada e também tinha o paio misturado, não acrescentei mais nenhum tempero.
Verter o preparado sobre a carne da forma, polvilhar com o queijo ralado reservado e levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos!




Bom Apetite!!!

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segunda-feira, 18 de abril de 2016

Bolo-pudim de cenoura e alfarroba

Já tinha visto esta receita há algum tempo, mas ainda não tinha tido a oportunidade de a fazer... como a maioria das receitas levavam leite condensado e eram bastante calóricas, decidi pesquisar e, como é normal, inventar um pouco.

O resultado foi muito agradável. O sabor ficou muito bom... o único problema é que devia ter usado uma forma mais pequena para que o bolo ficasse mais alto e assim se destingisse mais as diferentes camadas, ou então ter feito a receita do bolo de cenoura na totalidade. Como tive receio que o bolo ficasse muito alto, reduzi a receita a metade... 

Portanto, se quiserem repetir a receita façam o dobro da receita do bolo de cenoura ou então façam numa forma mais pequena que os 24 cm de diâmetro. 

Mas como já disse, em termos de sabor... impecável =)


Ingredientes

Caramelo liquido q.b.

Bolo

2 ovos
150g de cenoura
110g de farinha de trigo integral
100g de açúcar amarelo
1 colher de chá de fermento para bolos

Pudim

3 ovos
60g de leite em pó
45g de açúcar amarelo
1 colher (bem cheia) de farinha de alfarroba
400g de leite
1 colher de café de essência de baunilha


Receita

Numa forma, distribuir o caramelo pelo fundo da mesma. Pré-aquecer o forno a 180º.

No copo da Bimby, colocar a cenoura e programar 15 segundos/ velocidade 9. Acrescentar os ovos e o açúcar para o bolo e misturar 1 minuto/ velocidade 6. 
Adicionar a farinha e o fermento e envolver 15 segundos/ velocidade 3.
Verter o preparado na forma untada com o caramelo. 

No copo limpo, colocar os ovos para o pudim e bater 1 minuto/ velocidade 5. Acrescentar os restantes ingredientes e misturar 2 minutos/ velocidade 5. 
Verter sobre o preparado do bolo.

Levar ao forno em banho-maria cerca de 1 hora. Fazer o teste do palito. Deixe arrefecer antes de desenformar.

Bom Apetite!!!

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Quinoa xau-xau

Pois bem... Quando se quer diminuir na quantidade de calorias das receitas, temos de dar uso à imaginação =)

Assim sendo, hoje saiu uma versão de arroz xau-xau mas com quinoa =)


Para acompanhar, fiz umas pernas de caranguejo na Actifry e uma saladinha de pepino e mozzarella!

Muito bom... ainda me sinto enfartada... lolol

Fica então a receita para quem quiser experimentar!

Ingredientes

125g de quinoa
150g de ervilhas congeladas
100g de bacon
2 ovos
250g de água
15g de azeite


Receita

Preparar a quinoa segundo indicação da embalagem.
Colocar no copo da Bimby o azeite e o bacon - programar 5 minutos/ temperatura 100º/ velocidade 1.
Acrescentar as ervilhas, a quinoa e a água - programar 15 minutos/ temperatura 100º/ colher inversa/ velocidade colher.
Escorrer o preparado com a ajuda de um coador.

Bater os 2 ovos numa tigela e, na Actifry ou numa sertã, colocar o preparado e mexer até formar uma espécie de ovos mexidos. Acrescentar a quinoa com o bacon e as ervilhas e mexer até incorporar os ovos.

Bom Apetite!!!

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domingo, 17 de abril de 2016

Cozinhando a vapor - Lombos de pescada com crosta de cereais

Esta prato surgiu após ter visto a receita dos panados num site de receitas...

Como os panados iam ser feitos na Actifry, aproveitei a Bimby para fazer um creme de legumes.

Para rentabilizar a Bimby e o vapor produzido na confecção da sopa, cortei uma couve-branca em juliana e cozinhei a mesma ao vapor. Para sobremesa, cozi umas maçazinhas com mel e canela... A vapor também, como é óbvio =)

Apesar de não se tratar de nenhuma receita muito elaborada, decidi colocar aqui pois serve como sugestão para quem quer cozinhar por níveis com a Bimby!



Ingredientes

Legumes variados a gosto q.b.
4 lombos de pescada
1 couve-branca
2 maças
125g de leite
1 ovo
300g de cereais tipo corn-flakes
Tomilho q.b.
Canela q.b.
Mel q.b.
Água q.b. 
Sal q.b.
Azeite q.b.

Receita

No copo da Bimby colocar legumes vários até capacidade máxima do copo. Acrescentar água até ficar ligeiramente abaixo dos legumes. Ter em atenção de que, se os legumes forem congelados, devemos colocar menos água pois os legumes vão libertar alguma. Colocar sal a gosto.
Na varoma colocar a couve-branca e no tabuleiro, colocar as maças sobre papel de alumínio, polvilhar com canela e mel e fechar o alumínio em envelope.






Programar 30 minutos/ temperatura varoma/ velocidade 1.
No entretanto, num prato de sopa misturar/bater o ovo com o leite. Temperar com sal e tomilho. 
Noutro prato colocar os cereais e tentar pulverizar ligeiramente os menos com as mãos.
Passar os lombos pela mistura de ovo e leite e depois pela mistura dos cereais.
Colocar na Actifry cerca de 20 minutos. Importante virar os lombos a meio do tempo de fritura. 


Bom proveito!!!




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terça-feira, 12 de abril de 2016

Clafoutis de frutos vermelhos e coco

Hoje a sobremesa foi assim...


Já tinha visto esta receita, mas nunca me tinha dado para a fazer... Hoje apeteceu-me fazer algo diferente e então experimentei =) Gostei muito do resultado =)

Ingredientes

Manteiga ou óleo de coco para untar
4 colheres de sopa de coco ralado
150 de frutos vermelhos
5 ovos
60g de açúcar amarelo
30g de amido de milho
200g de leite
200g de quark 0% gordura

Receita

Pré-aquecer o forno a 180º. Untar com manteiga/ óleo de coco e polvilhar com 2 colheres de coco ralado uma forma ou pirex com cerca de 23 cm de diâmetro. Distribuir os frutos vermelhos sobre o coco.
Colocar 3 ovos, 2 gemas, o açúcar, o leite e o quark e misturar 10 segundos/ velocidade 5. Deitar sobre os frutos vermelhos e levar ao forno durante 50 minutos ou até dourar.
Polvilhar com o restante coco. 
Servir quente.





Bom Apetite!!!

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Dica - Descascar alhos na Bimby

Olá, olá!!!

Cá estou novamente... infelizmente com o trabalho nem sempre é possível colocar o que vou fazendo na Bimby... Como hoje tive um tempinho livre... cá vai...

Desta vez trouxe uma dica para os alhos...

Não sei que vos acontece mas eu, quando compro alhos, por norma acabo por deixa-los secar ou até a ganhar bichinhos... lol O que faz com que no final acabem por ir todos para o lixo =(

Para que isso não acontecesse com os que comprei recentemente, decidi descascar tudo de uma vez só e conservar em azeite! Para além de passar a ter sempre alhos prontos a usar, acabei por fazer também azeite aromatizado =)

Fica a receita...


Ingredientes

1 cabeça de alhos
Azeite q. b.
1000g de água

Receita

Colocar no copo limpo e seco da Bimby, os dentes de alhos e programar 10-15 segundos/ colher inversa/ velocidade 4. 
O tempo vai depender da quantidade de dentes de alho que se colocar na Bimby.
Ter em atenção para não colocar grandes quantidades, para que seja possível descascar todos os alhos.



Acrescentar a água e verter tudo para um recipiente. Ao colocar a água, as cascas vão separar-se dos alhos e depois é só retirar os mesmo para um frasco. Colocar azeite até cobrir os alhos. Eu coloquei um bocadinho mais =)




Espero que vos seja útil =)

Receita retirada e adaptada do site http://www.mundodereceitasbimby.com.pt/receitas/descascar-alhos/284289


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quarta-feira, 6 de abril de 2016

Couves-de-bruxelas com pesto de amêndoas

Almoço de hoje... Couves-de-bruxelas com pesto de amêndoas na Bimby, a acompanhar uns cordon bleu feitos na Actifry!!!



Ingredientes

500g de couves-de-bruxelas
5g de mangericão
5g de alho em pó
30g de azeite
50g de amêndoas
50g de uvas passas
25g de queijo ralado
1000g de água
Sal q.b.
4 cordon bleu

Receita

Ralar o queijo 5-10 segundos/ velocidade 7. Retirar e reservar.
Colocar a água no copo e adaptar o cesto com as couves-de-bruxela - programar 30 minutos/ temperatura 100º/ velocidade 3.
No entretanto colocar os cordon bleu na Actifry e ligar a mesma. Quando estiverem dourados, retirar.
Terminado o tempo de cozedura das couves-de-bruxelas, retirar e colocar no recipiente onde vai servir.
No copo vazio, colocar o azeite, o mangericão, o alho e as amêndoas e dar 2-3 golpes de turbo. Adicionar o queijo ralado, misturar 10 segundos/ colher inversa/ velocidade 2.
Verter o preparado sobre as couves-de-broxelas.



Bom Apetite!!!

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Queijo tipo requeijão - Sem lactose

Mais uma experiência que correu muito bem =)

Já tinha feito, por uma vez, uma receita de queijo fresco mas não correu muito bem. Apesar desta receita estar no Livro ABC da Bimby, nunca tinha experimentado.

Ontem foi o dia =) E hoje de manhã soube muito bem com um bocadinho de compota de frutos vermelhos por cima... Hummm... Muito bom mesmo!!!

Também podem servir com um bocadinho de sal e pimenta e comer como entrada... Ou então numa salada!



Ingredientes

1500g de leite meio-gordo sem lactose
50g de vinagre de vinho branco
Sal q.b.

Receita

Colocar um recipiente sobre a tampa da Bimby e pesar o vinagre. Reserve.
No copo da Bimby colocar o leite, o sal e programar 15 minutos/ temperatura 90º/ velocidade 2.
De seguida envolver 1 minuto/ velocidade 1 e adicionar, através do bocal, o vinagre reservado. Deixe repousar cerca de 15 minutos.
Findo este tempo, verta cuidadosamente o preparado para o cesto (eu usei umas formas próprias para queijo). 
Deixar escorrer cerca de 15 minutos. 
Desenformar e levar ao frigorífico. 

Bom Apetite!!!

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Iogurtes líquidos de maça e aveia - Sem lactose

Pois bem, ontem decidi fazer iogurtes sem lactose...

A receita é igual à dos iogurtes normais, só temos é de utilizar o leite e o iogurte sem lactose!

Como por norma bebo o iogurte como pequeno-almoço ou meio da manhã, achei que esta seria uma boa receita de iogurtes para começar bem o dia =)

Esta receita em particular foi retirada do Mundo de Receitas Bimby!




Ingredientes

1000g de leite sem lactose magro
1 iogurte natural sem lactose
50g de açúcar amarelo
180g de maça sem casca e partida em pedaços
30g de flocos de aveia

Receita

Colocar os flocos de aveia no copo da Bimby e pulverizar 5 segundos/ velocidade 9. Retirar e reservar.
Colocar a maça e o açúcar, picar 5 segundos/ velocidade 5 e posteriormente programar 10 minutos/ temperatura 120º/ velocidade 2.
Acrescentar o leite e a aveia e misturar 1 minuto/ velocidade 9.

Na TM31 - Juntar o iogurte e programar 3 minutos/ temperatura 50º/ velocidade 4. Retirar para um jarro ou deixe ficar no copo na Bimby e abafar com uma manta durante 8 horas. Findo este tempo, bater novamente o iogurte no copo da Bimby 10 segundos/ velocidade 4.

Na TM5 - Juntar o iogurte e seleccionar a receita automática #iogurtes naturais#. Clicar em seguinte até indicar para #rodar o botão para iniciar#. Quando terminar o programa, bater novamente o iogurte 10 segundos/ velocidade 4.

Distribuir por garrafas individuais ou de litro esterilizadas e levar ao frigorífico.

Bom Apetite!!!

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domingo, 3 de abril de 2016

Quinoa com bacon e ervilhas

Continuando na onda da comida saudável... Para acompanhar umas costeletas grelhadas, foi confeccionada quinoa com bacon e ervilhas =)

Hoje em dia a quinoa é muito utilizada, sobretudo para quem está em dieta como forma de substituição do arroz.

Segue alguma informação referente À quinoa...

"Amplamente consumida na região dos Andes, a quinoa é considerada um pseudo cereal. Isto é, ela possui os mesmos nutrientes que os cereais propriamente ditos, como arroz e trigo, mas suas características de plantio e crescimento são diferentes.

A quinoa é um alimento de alto valor biólogo, ou seja, possui todos os aminoácidos essenciais que o nosso corpo precisa para funcionar correctamente.

Ela também é fonte de cálcio, ferro e ácidos graxos ômega 3 e 6. Como qualquer cereal, é muito rica em fibras, sendo portanto uma óptima fonte de carboidratos para a alimentação. Além disso, a quinoa possui quantidades importantes de vitaminas do complexo B.


Quinua pode ser consumida acompanhando a salada. Por ser rica em proteínas, a quinoa ajuda no fortalecimento muscular, principalmente para quem pratica atividades físicas. Suas quantidades significativas de ômega 3 e 6 são importantes aliados na prevenção de doenças cardiovasculares e redução do colesterol. Ela também ajuda no fortalecimento dos ossos e prevenção de doenças como osteoporose e hipertensão, devido a suas quantidades de cálcio.

As vitaminas do complexo B presentes na quinoa são parte essencial para o bom funcionamento do sistema nervoso, manutenção muscular e síntese de hormônios. Além disso, as fibras presentes no grão dão a sensação de saciedade, podendo favorecer o emagrecimento. Ela também é rica em zinco, um nutriente que atua no fortalecimento do sistema imunológico e nos processos de cicatrização. Por fim, também é um grão recomendado para pessoas que possuem doença celíaca, já que não contém glúten."
Informação retirada do site http://www.minhavida.com.br/alimentacao/tudo-sobre/16235-quinoa-a-proteina-em-grao

A primeira vez que confeccionei quinoa, não correu muito bem... talvez por não ter seguido as instruções de preparo... Contudo, não podemos desistir e por isso voltei a experimentar... depois de alguma pesquisa, lá percebi como fazer =) Basicamente é igual à confecção do arroz...

Muito rápido de fazer, e muito saboroso. Eu fiz como acompanhamento, mas poderia ter junto cogumelos, por exemplo, e assim já ficaria um prato mais composto!





Ingredientes (para 2 pessoa que não comam muito)

100g de quinoa
50g de ervilhas congeladas
50g de bacon em tiras
10g de azeite
5g de alho em pó
200g de água

Receita

Preparar a quinoa segundo informação da embalagem.
Colocar o azeite, o alho e o bacon e refogar 5 minutos/ temperatura 100º/ velocidade 1.
Acrescentar a água e a quinoa e programar 20 minutos/ temperatura 100º/ colher inversa/ velocidade 1. Nos últimos 10 minutos, acrescentar as ervilhas pelo bocal.
A quinoa fica pronta quando tiver este aspecto...


Imagem retirar do site http://www.bolsademulher.com/corpo/quinoa-receitas-para-incluir-o-grao-no-dia-a-dia

Bom Apetite!!!

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Bolo de aveia com recheio de creme de maracujá

Este bolinho foi feito com o intuito de gastar uma embalagem de queijo mascarpone que tinha a terminar o prazo... Para não variar, fiz umas invenções =) 

Base do bolo feita com adaptação da receita de bolo base do livro ABC.

Espero que seja vosso agrado =)




Ingredientes

8 ovos
250g de açúcar amarelo
200g de farinha de aveia
40g de farinha de coco
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 colher de chá de fermento para bolos
1 pitada de sal
250g de queijo mascarpone
25g de polpa de maracujá
1 ovo
1 gema
Chantili e topping de chocolate para decorar


Receita

Para o bolo
Pré-aquecer o forno a 180º. Untar com manteiga uma forma com cerca de 24cm de diâmetro e polvilhar com farinha.
Adaptar a borboleta e colocar no copo 8 ovos, 200g de açúcar e 1 colher de sopa de essência de baunilha. Bater 10 minutos/ temperatura 37º/ velocidade 4.
Adicionar a farinha, o fermento e uma pitada de sal e mistura 5 segundos/ velocidade 3. Envolver com a ajuda da espátula e verter o preparado na forma. Levar ao forno cerca de 20-25 minutos.

Para o recheio
Adaptar a borboleta, acrescentar o ovo, a gema, 50g de açúcar e a polpa de maracujá – bater 3 minutos/ velocidade 4.
Retira a borboleta. Acrescentar o mascarpone e bater 2 minutos/ velocidade 3. O preparado deve ficar suficientemente firme para rechear.
Depois de frio, cortar o bolo na horizontal. Rechear com o creme de maracujá. Levar ao frigorífico cerca de 1-2 horas. Decorar a gosto com o chantili e com o topping.

Importante... o bolo por ser feito com farinha de aveia, não fica tão fofo como se fosse feito com farinha de trigo! Mas fica bom  na mesma =)

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sexta-feira, 1 de abril de 2016

Cookies de aveia

Desafiada pela minha querida prima Raquel, cá está uma versão low carb das cookies =)

Espero que apreciem... Cá em casa foram um sucesso =)



Ingredientes

70g de pepitas de chocolate
65g de pasta de sésamo
100g de açúcar amarelo
1 ovo
1 colher de sopa de essência de baunilha
90g de farinha de aveia
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 colher de café de fermento para bolos
1 colher de chá de canela
1 pitada de sal.

Receita

Pré-aquecer o forno a 180º. Forrar o tabuleiro do forno com papel vegetal.
Colocar no copo a pasta de sésamo, o açúcar, o ovo e a essência de baunilha e programar 2 minutos/ velocidade 3.
Acrescentar a farinha, o bicarbonato, o fermento, a canela e o sal - misturar tudo 40 segundos/ velocidade 4.
Adicionar as pepitas de chocolate e programar 30 segundos/ velocidade 2.

Com a ajuda de 2 colheres, formar pequenos montes do tamanho nozes, deixando um espaço de cerca de 5 cm entre cada. Levar ao forno a 180º durante aproximadamente 10-15 minutos.
Deixar arrefecer sobre uma rede.

A pasta de sésamo é feita de sementes de sésamo trituradas. Pode ser comprada pronta ou então fazer em casa com a ajuda da sua Bimby. Eu utilizei uma que tinha comprado pronta.
Oportunamente farei na Bimby e colocarei no blogue a receita =)

Relativamente às pepitas de chocolate, se preferirem podem comprar chocolate em barra e depois picar 3-6 segundos/ velocidade 6.



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