domingo, 28 de agosto de 2016

Cozinhando a vapor - Bacalhau à Zé do Pipo

Olá, olá...

Cá estou eu novamente... e trago-vos uma receita de que gosto muito!!! Bacalhau à Zé do Pipo!!!

Esta é uma boa receita para quem gosta de saborear um bom bacalhau e um bom puré =)

Já tinha comido várias vezes mas nunca tinha feito em casa. E como com a Bimby cozinhar é muito mais fácil, decidi fazer e arranjar forma de cozinhar o mais rapidamente possível!

Pesquisei uma receita e depois foi só adaptar à minha maneira.

Ficou muito bom... =))

Espero que gostem!!!


Ingredientes

3 lombos de bacalhau
1500g de batata-doce
800g de água
2 cebolas médias
80g de azeite
350g de leite
Sal q.b
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
Maionese q.b.
Folhas de louro para decorar


Receita

Colocar o bacalhau escorrido no tabuleiro da Varoma.


Na varoma, dispor as batatas-doce partidas em pedaços pequenos. 


No copo coloque a água, um fio de azeite, a Varoma e o tabuleiro - programar 30 minutos/ temperatura varoma/ velocidade 2. 
Retirar a Varoma e reservar a água da cozedura.
No copo vazio, colocar as batatas-doce, temperara com sal, pimenta e noz-moscada. Acrescentar o leite e programara 1 minuto/ velocidade 4. Retirar e reservar.
Para o molho, colocar no copo limpo as cebolas, os alhos e picar  5 segundos/ velocidade 5. 
Adicionar o azeite, o sal, a pimenta e programar 7 minutos/ temperatura 100º/ velociadade 1. 
Juntar 100g de água da cozedura do bacalhau e programar 2 minutos/ temperratura 100º/ velocidade 1
Colocar as postas de bacalhau cozidas num recipiente de barro, deitar o molho sobre as postas e cobrir por completo com maionese. 
Colocar o puré de batata-doce num saco de pasteleiro e contornar com ele o bacalhau (como não tinha, coloquei como na foto).
Levar a gratinar num forno previamente aquecido.

Bom Apetite!!!

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